自制凉菜调味盐

自制凉菜调味盐可以根据个人口味进行制作，以下提供几种不同的自制调味盐方法：

万能椒盐

材料：花椒、麻椒、黑胡椒、芝麻、食盐。

步骤：

1. 准备花椒、麻椒、黑胡椒、芝麻、食盐各适量。

2. 花椒、麻椒、黑胡椒粉用清水淘洗干净，芝麻也洗一下沥干水分。

3. 炒锅不放油，倒入花椒、麻椒、黑胡椒，小火炒干水分，炒出浓浓的香味，直到花椒可以用手指捏碎。

4. 加入白芝麻和食盐，继续小火炒至食盐、芝麻变成焦黄色，关火。

保存：炒好的椒盐可以装进一个无水的干净密封罐里，密封保存。

凉拌菜专用万能料汁

材料：盐、醋、白糖、香油、葱花、生抽、姜汁、蒜水、熟芝麻、花椒粉、红油、花椒油、花生米、红油辣椒。

步骤：

1. 将所有材料按比例准备好。

2. 搅拌均匀即可用于凉拌菜。