古代凉菜有什么

古代凉菜的历史悠久，可以追溯到周代，最早的凉菜据可考证应为“周代八珍”之“渍珍”。此外，春秋战国时期已有“饤”的记载，类似于现在的花色冷拼。到了汉朝，凉菜已普遍大量制作，市面上加工供应熟食凉菜的店铺到处可见。

渍珍：

周代八珍之一，将现宰的牛肉切成薄片，用酒水浸泡一夜后，拌入肉酱和香醋而成。

冷拼：

春秋战国时期已有记载，类似于现在的花色冷拼。

凉菜：

汉朝时期已普遍大量制作，市面上加工供应熟食凉菜的店铺到处可见。

珍用八物：

周天子时期的盛宴中，唱主角的菜肴被称为“珍用八物”。

这些古代凉菜不仅在当时是奢华的象征，而且在制作技艺和食材选择上都达到了相当高的水平。随着时间的推移，凉菜的制作技艺和种类不断丰富和发展，成为中华烹饪文化的重要组成部分。