清蒸鱼用什么水好一点

清蒸鱼最好使用 热水进行烹饪。当锅中的水烧开后，再将鱼放入蒸笼中，这样可以确保鱼肉更紧实，保持其鲜味，并且使蒸后的口感更佳。使用热水可以缩短蒸鱼的时间，并使鱼肉更加鲜美多汁。此外，高温能够迅速使鱼肉的外部结构组织凝固，从而锁住蛋白质，防止其流失，进一步提升了鱼肉的鲜嫩度。

在蒸鱼前，建议将鱼进行适当的腌制，如放入姜片、葱段等，这有助于去腥增香。蒸制过程中，保持大火，通常蒸8到10分钟即可，具体时间根据鱼的大小和种类进行调整。蒸熟后，倒掉盘中的汤汁和葱姜，避免它们吸收鱼的腥味。最后，可以淋上热油或蒸鱼豉油，增加风味。

综上所述，使用热水蒸鱼能够最大限度地保留鱼的鲜味和口感，是制作清蒸鱼的理想选择。