清蒸鱼汤汁做法

清蒸鱼汤汁的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 准备材料：鱼一条，葱适量，姜适量，红椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，香菜适量。

2. 将鱼清洗干净，在鱼身上均匀地淋上料酒，放上葱丝和姜丝，蒸8分钟。

3. 调制蒸鱼汁：将生抽、醋、色拉油、料酒和适量的水混合均匀，备用。

4. 鱼蒸好后，倒掉盘里的水，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

方法二：

1. 准备材料：鱼一条，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，辣椒油适量，香油适量。

2. 将葱、姜、蒜、香菜切末，放入碗中，加入料酒、醋、糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

方法三：

1. 准备材料：鱼一条，料酒适量，姜丝适量，葱几根，红椒丝少许，生抽30克，凉白开20克，白砂糖1克。

2. 鲈鱼一条，上面铺姜丝，煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。

3. 切好的葱丝和红椒丝，调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开。

4. 鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝，起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可。

方法四：

1. 准备材料：鱼一条，料酒，姜，生抽，盐，糖，蚝油，葱。

2. 调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐，糖，少许水混合。

3. 鱼杀好里外洗干净，香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍。

4. 擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里，两匙盐，仔细的抹在鱼身上，放置一边腌20-30分钟。

5. 腌好的鱼会出水，倒掉水，另外切一些姜片铺在鱼身下，蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右。

6. 热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来制作清蒸鱼的汤汁。