清蒸石鸡的做法

清蒸石鸡是一道传统的徽菜，以其鲜嫩的肉质和清香可口的味道而受到人们的喜爱。下面是清蒸石鸡的基本做法：

材料准备：

石鸡：750克

水发木耳：25克

熟火腿片：50克

熟笋片：50克

调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤

制作步骤：

1. 将石鸡从颈部开一小口，剥去外皮，去内脏，剁去头、爪，洗净后切成四块。

2. 将木耳洗净撕成小片。

3. 将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片。

4. 汤碗上盖一个大盘，放入蒸笼中，用大火蒸半小时取出即可。

小贴士：

石鸡的处理要细致，确保内脏和污物彻底清除干净。

蒸制过程中要注意火候，以免过火影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量。

清蒸石鸡的做法虽然相对繁琐，但每一步骤都至关重要，能够确保最终成品的口感和味道。希望这个做法能帮助你制作出一道美味的清蒸石鸡!