煮汤排骨不焯水可以吗吗

煮汤排骨 可以不焯水，但需要采取其他方法去除血水和杂质，以保证汤的鲜美和清澈。以下是几种推荐的处理方式：

将排骨放入淡盐水中浸泡2-4小时，可以有效去除血水和杂质。浸泡时间越长，去除效果越好。浸泡后，可以直接进行炖煮，这样排骨的口感会更加鲜嫩，且营养成分不易流失。

如果选择焯水，应使用冷水下锅，让排骨慢慢受热，这样可以使血水逐渐溶出，避免血水受热凝固而难以去除。焯水时加入葱姜和料酒可以帮助去腥。

另一种方法是先将排骨放入温水中，加入一小勺盐，浸泡10分钟，泡出血水。这种方法也能有效去除血水和杂质，且不需要焯水，直接进行炖煮。

建议

浸泡法：推荐使用淡盐水浸泡，这种方法简单且能有效去除血水和杂质，同时保持肉质的鲜嫩和营养成分。

冷水下锅法：如果选择焯水，冷水下锅是更好的选择，可以确保血水充分溶出，避免腥味。

通过以上方法，可以避免焯水带来的肉质变老和营养成分流失的问题，同时保证排骨汤的鲜美和清澈。