买的排骨要不要放盐煮

煮排骨时是否要放盐， 取决于个人口味和烹饪方法。以下是几种不同的观点和建议：

理由：盐与肉接触时会发生化学反应，锁住蛋白质，使肉更鲜嫩。同时，盐分还能帮助肉中的鲜味物质更好地溶解在汤中。

建议：可以在炖煮开始前或中途加入适量的盐，具体时机可以根据个人口味和排骨的软烂程度来调整。一般来说，炖煮30分钟至1小时左右时放盐，再继续炖煮至排骨变得酥烂即可。

理由：有些情况下，为了保持排骨汤的清香味道和确保钙质的有效吸收，可以不放盐。如果觉得太无味，可以在煮的时候滴几滴香醋来提升口感。

建议：适用于需要保持汤品原味或追求补钙效果的情况。

理由：焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使排骨更干净。焯水后再加盐，可以避免盐分过早与肉接触，影响肉的口感和汤的鲜味。

建议：适用于对排骨肉质和汤品质量有较高要求的情况。

综合以上观点，如果你追求的是肉质鲜嫩、汤汁鲜美的排骨，可以在炖煮过程中适时加入盐。如果你希望保持汤品的清淡和钙质的有效吸收，可以选择不提前放盐或焯水后再加盐。最终的选择应根据个人口味和具体需求来决定。