菠菜吃这发甜

菠菜吃起来发甜的原因主要有以下几点：

光合作用产生的淀粉：

菠菜通过光合作用制造有机物，这些有机物的主要成分是淀粉。当人们食用菠菜时，淀粉在唾液的作用下分解成麦芽糖，而麦芽糖是一种甜味物质，因此菠菜吃起来会感觉发甜。

甜味素：

菠菜本身含有一些甜味素，当咀嚼时，这些甜味素会被引发出来，使得菠菜带有甜味。

根部甜味：

菠菜的根部含有较多的糖分，尤其是根部微微发红时，糖分含量更高，因此根部会显得更甜。

品种和土质：

不同品种的菠菜和不同的土质也会影响菠菜的口感。有些品种的菠菜天然含糖量较高，而土质也会影响菠菜中糖分的积累，从而影响其甜度。

综上所述，菠菜吃起来发甜主要是由于其含有淀粉和麦芽糖，以及本身含有的甜味素和根部糖分。不同品种和土质也会对菠菜的甜度产生一定影响。