做红糖发面技巧

制作红糖发面的技巧如下：

糖水调制

将红糖用温水（35-40度）溶解，确保红糖完全化开，没有颗粒残留。

加入酵母粉，静置5分钟，待酵母活性激活。

和面

将面粉过筛后，倒入调好的红糖酵母水中，边倒边搅拌，直到面糊呈米糊状。

揉面至光滑且不粘手，盖上保鲜膜醒发40分钟。

发酵

将醒发好的面糊倒入模具中，刷一层油以防粘。

发酵至面团体积膨胀至两倍大，表面布满蜂窝状小气泡。

蒸制

锅中加水烧开，将模具放入蒸笼内，大火蒸15-20分钟（具体时间根据烤箱脾气和面糊量调整）。

蒸好后，关火焖2-3分钟再取出，以防发糕塌陷。