水发面臭了

水发面臭了可以通过以下方法去除臭味：

如果发面过程中使用方法不当或发面时间过长导致臭味，可以使用食用碱化水去除。具体操作是用手沾水一边揉面，搅拌均匀，便可去除臭味。

在发面时加入少量的食用小苏打也可以有效去除臭味。小苏打可以中和面团中的酸性物质，从而消除臭味。

如果发面臭是因为发酵粉变质引起的，那么面团就不能再食用了。此时，建议更换新的发酵粉重新发面。

如果发面已经发臭，但还想尝试挽救，可以将面团冷冻起来。每次发面时可以用一点之前发酵好的面肥（即发酵后的面团）作为面肥，以保持发酵效果。

如果以上方法都无效，且面团已经无法挽救，那么最好将发臭的面团丢弃，重新发面。在重新发面时，注意控制发面时间和发酵条件，避免再次出现臭味。

建议

及时检查：在发面过程中，要定期检查面团的气味和状态，及时发现并处理臭味问题。

正确操作：掌握正确的发面方法和时间，避免因操作不当导致发面发臭。