炸整条鱼的做法

炸整条鱼的做法如下：

鲫鱼两条

面粉适量

盐适量

酱油适量

花生油2斤

鸡蛋两个

料酒2勺

姜片3片

葱段2根

胡椒粉1小撮

泡打粉1小勺

啤酒半罐

将鲫鱼收拾处理干净，抹上细盐。

刮掉鱼身上的黑膜，用厨房纸擦干水分。

在鱼身两侧切上几刀，便于入味和炸制时均匀受热。

在盆中加水，打入鸡蛋两个，加入适量酱油和细盐，搅散。

倒入面粉，顺一个方向不断搅均匀，和成面糊。

将处理好的鲫鱼裹上面粉，然后放入面糊中。

腌制至少半小时，时间允许的话可以腌制1小时，期间要记得把调料均匀抹在鱼的每个部位，包括鱼腹内。

平底锅烧热，倒入比较多的花生油，油温达到170℃左右时，放入沾满面糊的整条鲫鱼。

小火，一面炸至硬皮后，反过来炸另一面，反复两次即可。

或者使用啤酒和面粉调成的面糊，按照3:1的比例，加入泡打粉和半罐啤酒，调成糊状。油温同样控制在170℃左右，炸两遍，第一遍中小火炸熟，第二遍大火快速炸一下，使外皮更加酥脆。

将炸好的鱼装盘，可以撒上一些胡椒粉和适量的盐作为点缀。

小贴士：

炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸两遍可以使鱼皮更加酥脆。

腌制时间越长，鱼肉越入味。

可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的炸整条鱼!