宜宾黄粑做法

宜宾黄粑的做法如下：

优质糯米、大米

红糖或白糖

良姜叶（可选）

将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，并根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

待米浆中的水分被糯米饭完全吸收后，将糯米饭搓打成一个个大饭团，并摔打成型。

如果喜欢，可以用洗净晾干的竹笋壳（粽粑叶）将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后全部盛入大木甑中加火蒸煮。

可以在米浆中加入一些猪油，使黄粑更加滋润和醇和。

另一种做法是将蒸熟的糯米饭与红糖、猪油等混合后，包入良姜叶，再进行蒸煮，这样蒸出来的黄粑更加油润，香气也更浓。

刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用。

冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的宜宾黄粑。根据个人口味，可以适量调整配料和蒸煮时间，以达到最佳口感。