土豆蒸熟和面的做法

做法一：经典土豆面团

准备食材

土豆2个

面粉100克

土地淀粉100克

食用盐

生抽

葱花

蒜末

辣椒油

花椒粉

制作步骤

土豆去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸15分钟至熟透。

蒸土豆的同时，切葱花和蒜末。

将蒸好的土豆放入大碗中，加入少许食用盐，快速怼碎成细腻无颗粒的状态。

加入100克面粉和100克土地淀粉，搅成面絮状后揉成光滑的面团。

将面团搓成细长条，揪成小剂子，表面撒干面粉后团圆，再搓成细细的长条。

锅中加水烧开，下入面团条，煮2分钟后捞出，过凉水，控干水分。

加入食用盐、生抽、花椒粉、葱花和蒜末，浇上热油，拌匀即可。

做法二：土豆炒面

准备食材

蒸熟的面条

油

土豆

火腿

葱

蒜

辣椒

制作步骤

蒸熟的面条淋上油，抓散备用。

热锅凉油，下入土豆炒至表面焦黄，加入火腿、葱、蒜、辣椒，翻炒出香味。

调味放盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油。

倒入一碗清水没过食材，煮开后下入面条，扣盖小火焖8分钟，最后撒上葱花即可。

做法三：土豆饼

准备食材

土豆

面粉

盐

葱

制作步骤

土豆去皮后煮熟，去皮备用。

用容器把熟土豆压碎成泥，加入适量面粉和盐，喜欢葱的可以放一点，搅拌均匀。

直接和成面团，不用加水，稍微醒一下，使土豆和面粉更柔和在一起。

把面团搓粗长条状，切成小块，用擀面棍擀成饼状。

电饼铛加油加热，有六成热时放入饼，煎到双面成微黄色即可。

做法四：土豆面条

准备食材

土豆

面粉

制作步骤

土豆洗净隔水上锅蒸熟，同时蒸一小盆面粉。

蒸熟的土豆去皮，放入盆里凉至常温。

蒸熟的面粉放在砧板上用擀面杖擀碎，晾凉的土豆用擀面杖捣碎。

分次少量加入熟粉，直到土豆可以成团。

砧板上撒适量面粉，把土豆面团放在砧板上揉搓均匀，切成片后再切成小条。

最后搓成长条，摆放在蒸笼屉上，开水上锅蒸大约10分钟，出锅后凉至常温即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。