炖免肉做法

炖兔肉的做法如下：

准备兔肉

将兔肉洗净，切成适当大小的块，用开水焯过，去除血水和杂质，备用。

准备调料

准备好姜片、葱段、蒜瓣、大料（八角）、花椒、面酱等调料。

炒制

锅内加油，用大料爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱，把面酱炒熟。烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺火追打，开几开，用小火炖烂，出锅。

炖煮

将炒好的兔肉倒入锅中，加入适量的热水，放入姜片、酱油、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至兔肉炖至酥烂入味。

出锅

炖至兔肉软烂，汤汁浓稠，加入盐、香菜等调味，出锅即可。

小贴士：

焯水时冷水下锅，可以有效去除兔肉的腥味。

炒糖色可以增加菜肴的色泽和香味，但注意不要炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使兔肉充分吸收汤汁，更加入味。

通过以上步骤，你可以做出一道美味的炖兔肉。