奶坏了可以发面吗

牛奶坏了是不可以发面的。牛奶变质后，其成分发生了变化，可能含有大量的有害细菌和细菌代谢产生的毒素。使用变质的牛奶进行发面蒸馒头或其他食品制作，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能出现脱水、电解质紊乱等现象。

此外，虽然有些信息提到在牛奶没有发生严重变质的情况下（如过期不久、没有发酸发臭）可以用于发面，但这存在健康风险。变质的牛奶中可能含有对人体有害的细菌，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，这些细菌在繁殖过程中可能产生致癌物质，长期食用对人体健康不利。

因此，为了保障食品安全和身体健康，建议避免使用变质的牛奶进行任何食品制作，包括发面。如果牛奶已经变质，应及时丢弃，不要冒险食用。