青椒干皮

青椒干皮是一道色香味俱全的传统美食，其做法如下：

准备食材

青椒若干个

大蒜若干瓣

白醋、盐、食用油、生抽、酱油、老干妈等调味品适量

处理青椒

将青椒清洗干净，去掉蒂把和籽。

青椒去籽后要大头朝下在菜板上磕两下，以确保辣椒籽全部去除干净。

将青椒拍扁，这样在煎的时候受热更加均匀，更容易形成虎皮效果。

煸炒青椒

锅中加热，不放油，将拍扁的青椒放入锅中，开中小火慢慢干煸。

中途用铲子压瘪两面煸炒，直到青椒皮被煎得变软，出现虎皮状。

煸炒过程中加入半勺盐继续翻炒，直到虎皮青椒快出水时盛出备用。

制作调料汁

锅中放入少许食用油，加热后加入葱花、姜末爆香。

调个料汁碗，放一勺糖、适量的生抽和醋，搅拌均匀，让糖完全融化。