甘甜的红烧肉怎么做
准备五花肉
选择一块带皮的五花肉，切成大块，因为肉在炖煮过程中会缩水，切得太小会影响口感。
将五花肉放入烧热的铁锅中烫一下猪皮表面，去除残余的猪毛和汗腺组织，然后放入清水中浸泡五分钟，用小刀刮去上面的脏东西再清洗干净。
炒糖色
锅中倒入少许的食用油，加一勺冰糖，小火慢慢炒化，炒至枣红色后关火，利用锅中余温继续翻炒一下。
当糖液慢慢起泡时，迅速倒入开水，这样糖液才不容易结块。
煸炒五花肉
另起锅，加入少许的油润一下锅，把五花肉倒进去，开中火煸炒出里面多余的油脂。
炒至五花肉表皮有一点焦黄的状态，然后用勺子把多余的油盛出来。
加入配料
把葱姜和香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒、蒜片、红线椒等）放进去，翻炒出香味。
加入少许的生抽和一点老抽，把肉翻炒至上色，老抽不要放太多，以免颜色发黑。