红烧肉炖土豆芋头

红烧肉炖土豆芋头是一道非常受欢迎的家常菜，其做法多样，口感丰富。以下是一种典型的做法：

食材准备：

五花肉 500克

土豆 2-3个

芋头 2个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

冰糖 适量

盐 适量

八角 1-2颗

桂皮 1小段

香叶 1-2片

干辣椒 几个

植物油 适量

制作步骤：

五花肉处理

五花肉切成均匀块状，冷水下锅，加入少许料酒和姜片，煮开后焯水2分钟，捞出控水备用。

土豆和芋头处理

土豆和芋头分别洗净削皮，切成大小均匀的块状。

炒制

锅中不放油，倒入五花肉块，小火煸炒至微焦出油，盛出备用。

锅中留少许猪油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成红色糖色。

加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

炖煮

倒入适量的料酒、生抽、老抽和热水，水量要没过所有食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟左右，直到五花肉和芋头都变得软烂入味。

中途可翻动几次，防止食材糊底。

调味

加入适量的盐调味，再炖煮几分钟，让肉和芋头充分吸收汤汁。

收汁

大火烧至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的红烧肉肥而不腻，土豆和芋头也更加入味。

根据个人口味，可以适量调整生抽和老抽的比例，以达到最佳的颜色和味道。

如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量。

这道菜色香味俱佳，五花肉的肥美与土豆和芋头的软糯完美融合，是一道非常下饭的家常菜。希望你喜欢这个做法，可以在家尝试制作。