馒头不黏锅

要防止蒸馒头时粘锅，可以采取以下几种方法：

在蒸馒头前，可以将笼布沾湿并挤净水，馒头底部沾少量面粉后放在笼布上蒸，这样不容易粘锅。

也可以选择直接在笼上刷油后放馒头，这样也不容易粘锅，但醒的时间要短，否则馒头部分会掉进笼上的孔洞中。

使用不粘涂层的蒸锅可以有效防止馒头粘锅。如果没有不粘涂层，可以在锅底刷一层薄油，如食用油或植物油，这样也可以减少馒头粘锅的可能性。

火候过大也会导致馒头粘锅，中小火的火候更适合蒸馒头。

如果水太少，蒸锅内的压力会增大，可能导致馒头粘锅，所以一定要保证锅内有足够的水量。

将馒头切块后，每一块之间留一些空隙，这样可以使馒头在蒸煮过程中不会紧密地贴在一起，从而减少粘锅的可能性。

馒头蒸熟后，最好打开锅盖蒸几分钟，这样可以防止馒头粘锅。

在馒头下面放层笼布，并且把笼布沾湿，可以让水蒸气与馒头的接触均匀开来，避免馒头湿度太大而粘锅。

在馒头放下去之前在底部刷一层食用油或鸡蛋液，可以隔离馒头底部的水蒸气，从而防止粘锅。

蒸熟关火后，可以将蒸屉放在阴凉处风干，或者用白酒和生姜擦拭蒸屉，然后再蒸馒头，这样也可以有效防止粘锅。

通过以上方法，可以大大减少蒸馒头时粘锅的现象。选择适合的方法，根据具体情况调整，可以确保馒头蒸得既不粘锅又美味。