馒头为啥很干

馒头变干的原因主要有以下几点：

蒸制问题

没发起来就上锅蒸：如果馒头在发酵不充分的情况下就被放入蒸锅，会导致馒头内部没有膨胀开，从而影响口感。

火太大：过大的火力会导致馒头表面迅速形成硬壳，而内部仍未熟透，这样蒸出来的馒头会干硬。

蒸的时间不够长：如果蒸馒头的时间不足，馒头内部可能没有完全熟透，导致口感干硬。

面团问题

面粉不够湿润或加水不够充分：面团揉得不够劲，导致馒头的松软度下降，口感干口。

面团没有发酵完全或发酵时间不够：馒头揉制成形之后，需要充分的发酵，否则会变得干而口感硬。

面粉和酵母的配比不当：面粉和酵母的比例不合适，也会影响馒头的口感干湿程度。

保存问题

馒头放久变硬：馒头在保存过程中，淀粉会逐渐老化，导致口感变干。

环境因素

环境比较干燥：在干燥的环境中，馒头容易失去水分，从而变得干硬。