油炸红烧肉放不放盐

红烧肉在烹饪过程中 需要放盐。盐是烹调食物时必不可少的调料，它能够将食物中的氨基酸从蛋白质中分解出来，从而增加食物的香味。在红烧肉的制作过程中，放盐的时间非常关键。一般来说，盐应该在红烧肉炖至7-8分熟时加入，这样可以避免肉质发柴，并且使肉更加入味。如果放盐太早或太多，可能会导致肉中的水分渗出，影响口感和味道。

综合以上信息，可以得出结论：红烧肉在烹饪过程中需要放盐，并且应该选择合适的时机，即在炖至7-8分熟时加入，以使红烧肉更美味。