包子馅很苦
包子馅发苦可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：
蔬菜处理不当
蔬菜未焯水：蔬菜如白菜、萝卜等，在制作馅料前应先焯水，以去除部分苦味和草酸。
蔬菜未挤干水分：焯水后的蔬菜应挤干水分，否则多余的水分会让包子皮变得湿软，影响口感。
调料使用不当
盐放多了：盐是基本的调味料，但放多了会导致馅料发苦。适量减少盐的用量。
调料放早了：调料应在包馅前再放，拌匀后立即包，以保持馅料的鲜嫩口感。
葱放多了：葱是常用的调味料，但放多了会导致馅料发苦。适量减少葱的用量。
酵母粉使用不当
酵母粉放多了：酵母粉放多了会产生过多的酸味和苦味。应严格按照酵母粉的使用说明进行操作，避免过量使用。
酵母粉与面粉比例不当：酵母粉和面粉的比例应为1:50左右，水量要适中，以保证面团的正常发酵。