蒜苗炒咸猪肝
蒜苗炒咸猪肝是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
猪肝：300克（选择新鲜、色泽红润、无异味的猪肝）
蒜苗：200克（洗净切段，蒜白和蒜叶分开）
生姜：一小块（切片，用于去腥）
大蒜：3瓣（切末）
料酒：1大勺（约15毫升，用于腌制猪肝）
生抽：2大勺（约30毫升，调味）
老抽：半大勺（约8毫升，上色）
白糖：少许（提鲜）
盐：适量（调味）
鸡精：少许（可选，提鲜）
食用油：适量（炒菜用）
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
食材处理与腌制
猪肝处理
将猪肝切成薄片，尽量保持厚薄均匀。
清水冲洗几遍，去除血水。
可以用清水浸泡一段时间，期间多换几次水，进一步去除血水和腥味。