毛笋猪肝汤

毛笋猪肝汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作毛笋猪肝汤的详细步骤：

材料准备

猪肝250克

鲜竹笋50克（或干竹笋约10克，需提前泡发）

鸡蛋2个

葱、姜各5克

清汤1升

盐、料酒、胡椒粉适量

处理猪肝

猪肝切片，用料酒2勺、盐半勺、生粉2勺抓匀，放10分钟入味。

处理竹笋

竹笋去根，切成片后放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。

炒制

起油锅，油热后放姜和蒜炒香，放入猪肝翻炒至变色，然后放莴笋和一勺淡酱肉炒匀。

煮汤

加水，水量和菜一样高，不宜太多，大火烧开后转小火煮。

汤烧开后，放鸡精，尝一下味道，不够咸的话加盐。

猪肝熟了就不易煮太久，所以调味完后就赶紧出锅。