水煮猪肝豆腐做法

水煮猪肝豆腐是一道营养丰富、口感嫩滑的汤品，适合家庭日常食用。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪肝 250克

嫩豆腐 300克

姜片 3-4片

葱 2根

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量（可选）

清水 适量

制作步骤

处理猪肝

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水几次，以去除血水和腥味。

浸泡后，用清水冲洗干净，加入少量料酒和姜片，腌制10分钟。

处理豆腐

豆腐切成小块，葱切段，姜片准备好。

锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后加入豆腐，焯水2分钟，去除豆腥味。焯水后捞出豆腐，放入一旁备用。

煮汤

锅中加入适量清水，水开后，放入腌制好的猪肝，迅速搅拌，避免粘连。

猪肝在水中煮的时间不宜过长，通常2-3分钟即可，煮至颜色变为粉红色，立即捞出。

调味

将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，加入葱段，再次煮沸。