猪肝怎么去筋

去除猪肝筋的方法有以下几种：

去除筋膜：

在清洗猪肝之前，先轻轻把表面的筋膜划开，然后撕掉。这样可以去除影响口感和可能藏有杂质的筋膜。

巧用啤酒面粉：

将猪肝切片后，先用啤酒抓洗干净，再用面粉清洗一遍。面粉能吸附表面残留的杂质和血水，清洗后用清水冲洗干净。

流水冲洗：

在啤酒和面粉清洗后，用流水冲洗猪肝，确保彻底冲掉清洗过程中产生的杂质和血水。

清水浸泡法：

将猪肝冲洗10分钟，切成适当大小，再放在水中浸泡30分钟，挤去血水，最后再次冲洗、沥干。

醋水浸泡法：

将猪肝清洗后放入醋水中浸泡半小时，重复此动作直到无血水渗出，以降低腥味。

顺筋切开：

把猪肝顺着筋切开，尽量去除筋，这样可以减少腥味，尤其是给宝宝做辅食时。

综合以上方法，去除猪肝筋的最佳步骤是：先去除筋膜，然后使用啤酒和面粉进行清洗，最后用流水冲洗干净。这种方法不仅能有效去除筋膜，还能确保猪肝的清洁度，从而降低腥味，使炒制出的猪肝更加鲜嫩可口。