酸菜烧虾仁
酸菜炒虾仁的做法如下：
准备材料
虾仁 200g
自制泡菜 150g
泡发木耳 80g
姜末 适量
蒜末 适量
油 15g
盐 2g
料酒 2勺
花椒面 少许
玉米淀粉 少许
酱油 1勺
水 少许
处理虾仁
因为买到的是熟虾，所以先对虾进行处理。去虾头、虾线、虾壳。再把虾对破切成两半。
腌制虾仁
将虾仁放入碗中，加入1g盐、姜蒜末、料酒、花椒面、淀粉拌匀，腌制20分钟。
炒制
锅中放油，油热后将虾仁用筷子一个一个的夹入锅中，待虾仁打卷后加入酸菜翻炒，用筷子多翻动几遍，下入泡发的木耳，再加入1g盐（酸菜本身含盐）、酱油翻炒后加入少许水，盖上锅盖，焖1分钟，出锅即可。
注意事项：
在清理虾的时候，因为虾头胆固醇含量高，所以最好将虾头去掉!去掉虾线可以去除虾的腥味!
希望这个做法对你有帮助!