什么鱼鳞可以油炸不能煎

可以油炸但不能煎的鱼鳞是 草鱼或鲤鱼鳞。具体做法包括：

清洗：

选用较大的鱼类如鲤鱼或草鱼，刮下鳞片后漂洗干净。

腌制：

用料酒、味精、盐腌渍鱼鳞。

挂糊：

挂薄芡或面粉、鸡蛋等混合物，使鱼鳞表面裹上一层糊。

油炸：

将裹好糊的鱼鳞放入热油锅中，炸至金黄酥脆。

这样处理后的鱼鳞口感酥脆，可以像绝妙的酥角一样食用。不过，需要注意的是，虽然鱼鳞具有一定的营养价值，但并不是食物的主要部分，且油炸食物含有较高的油脂和热量，长期食用可能不利于健康。因此，在食用鱼鳞时，应适量，并确保其来源安全可靠。