油炸挂不上粉

油炸挂不上粉的原因可能有以下几点：

水分过多：

如果食材表面或内部水分过多，会导致淀粉糊难以粘附在食材上，容易滑落。

表面光滑：

光滑的表面会减少摩擦力，使得淀粉糊难以附着。

面糊太稀：

面糊如果太稀，无法形成足够的粘附力，导致食材挂不上糊。

面糊太稠：

面糊如果太稠，会形成一层厚重的外壳，影响食材的口感和外观。

油温不当：

油温太低会导致食材表面不酥脆，油温太高则容易炸焦。

挂糊方法不对：

在挂糊前没有将食材表面弄干或者没有先沾上一层干粉，也会导致挂不上糊。

食材选择不当：

不同食材适合使用不同的淀粉，选用不合适的淀粉会影响挂糊效果。

建议

控制水分：在油炸前，尽量将食材中的水分挤出，或者用厨房纸巾擦干。

选择合适的淀粉：根据食材选择合适的淀粉，如土豆淀粉、玉米淀粉或红薯淀粉。

调整面糊稠度：面糊要调至不稠不稀，适中即可。