南瓜丝拌面做法

南瓜丝拌面是一道美味的家常面食，以下是几种不同的做法：

做法一：经典南瓜丝拌面

准备食材

南瓜1个（选择嫩一点的）

面粉500克

鸡蛋3个

木耳适量（提前泡发）

胡萝卜1根

葱姜适量（切末）

食盐、花椒粉、蚝油、甜面酱、香油、食用油各适量

制作步骤

将嫩南瓜对半切开，挖出南瓜瓤，用擦丝器擦成细丝，胡萝卜同样擦成细丝。

将南瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入一勺食盐，搅拌均匀，腌制10分钟以腌出水分。

腌制好的南瓜丝用手挤去多余水分，挤出来的南瓜汁留作和面用。

将挤干水分的南瓜丝放在案板上，用刀切碎，放入盆中备用。

盆中放入500克面粉，用筷子从中间分开，一半面粉用开水烫面，边倒边搅拌；另一半用挤出来的南瓜汁和面，搅拌成面絮状后，下手揉成面团。如果一开始难以揉光滑，可以先盖上盖子醒10分钟，再揉至光滑。

碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀，锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒成鸡蛋碎，稍微放凉后倒入南瓜馅中。

揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上，然后擀成薄片，切成细条。

锅中烧开水，下入面条煮熟，捞出后用凉水过两遍，再沥干水分。

将面条、鸡蛋碎、南瓜丝、木耳、胡萝卜丝放入大碗中，加入食盐、花椒粉、蚝油、甜面酱、香油，拌匀即可。

做法二：简易南瓜拌面

准备食材

南瓜切丁

蒜切成蒜末

辣椒粉和干香草适量

制作步骤

热油放蒜，加入一点点辣椒粉和干香草一起炒香。

放南瓜丁一起炒，加一点点水，盖上盖子小火煮20分钟左右，直到南瓜变软。

用勺子试着碾南瓜，如果很容易碾成泥，就碾碎一半，加柠檬、欧芹和适量盐。

面煮好以后，把碾碎的南瓜和其他配料拌进去，放些干酪更好吃。

做法三：三丝拌面

准备食材

南瓜洗净去皮切丝

土豆去皮切丝

鸡蛋打散

辣椒油、鲜鸡汁各适量

制作步骤

锅中烧开水，分别倒入土豆丝和南瓜丝焯至断生，捞出备用。

锅中烧开水，放入拉面煮熟，煮熟之后用凉水过两遍。

将拉面、土豆丝、蛋丝倒入大碗中，加少许盐和味精，淋入香油、辣椒油、鸡汁抓拌均匀，最后倒入南瓜丝、熟芝麻抓拌均匀即可。

做法四：宝宝南瓜拌面

准备食材

无添加果蔬面200克

南瓜100克

猪里脊肉150克

植物油3勺

盐适量

制作步骤

南瓜和猪里脊肉洗干净切好备用，肉要用热水洗。

锅内加入植物油，倒入南瓜丁和里脊肉翻炒，加少许清水一同翻炒至南瓜软烂，出锅前加入适量盐调味。

面条煮好后，捞出放入碗中，再将炒好的南瓜肉丝和汤汁浇在面条上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。