麻辣鸡子火锅做法

食材准备：

鸡腿4个

火锅底料1小块

青红辣椒各适量

葱姜适量

八角2颗

桂皮1小块

花椒1小把

冰糖3粒

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

老抽1勺

制作步骤：

准备食材

鸡腿洗净剁成小块。

锅热后放一块火锅底料，炒出红油。

加入干辣椒、葱姜、八角、桂皮、花椒，翻炒出香味。

放入鸡腿块，翻炒至表面微黄。

调味

加入3粒冰糖，继续翻炒至冰糖融化。

倒入料酒、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色。

炖煮

加水没过鸡腿，水开后转小火焖煮15分钟。

大火收汁，最后放入青红椒翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

焯水时加入姜片和料酒可以去腥增香。

炒制底料时要用小火，避免冰糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使鸡肉充分入味。

这样一道美味的麻辣鸡子火锅就完成了，你可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，享受不同的风味。