菠菜拌金针菇虾

菠菜拌金针菇虾是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括菠菜、金针菇和虾仁。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

菠菜 1把

金针菇 1把

虾仁 4个

蒜 3瓣

小米辣 1个

小香葱 1根

香菜 适量（可选）

焯水

菠菜洗净，切段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

金针菇洗净，根部切掉，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

虾仁洗净，放入开水中焯熟，捞出沥干水分。

调制酱汁

蒜末、小米辣、香醋、味极鲜、蚝油、香油、小香葱调好汁备用。

或者使用生抽、香醋、香油、盐、糖、小米辣等调料。

也可以加入花椒油、辣椒面等增加风味。

拌匀

将焯水后的菠菜、金针菇和虾仁放入大碗中。