掌翼的做法

掌翼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

热锅凉油，姜片先行，小火慢煎至金黄，满屋飘香。

鹅掌翼下锅，两面煎至微焦，锁住肉汁，外焦里嫩。

撒上一勺盐，轻轻翻炒，再淋上豉油增色提香，特醇米酒沿锅边缓缓倒入，瞬间酒香四溢。

加水至刚好抹过鹅掌翼表面，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鹅掌翼口感弹牙有嚼劲。

鸭翅和鸭掌清洗干净，放入锅中煮熟，加入葱结、生姜和米酒去除腥味。

煮好后剁成小块，加入沙姜末、香菜段、葱丝和炒香的花生碎，淋上花生油、生抽和蚝油，搅拌均匀后装盘。

焯熟的掌翼捞起，切成自己喜欢的形状，用不沾锅煎至两面金黄色。

加入干辣椒、香叶、小茴香、八角、桂皮和姜片煸炒出香味，再放入蚝油、酱油和柱蚝酱煸炒，加清水焖煮。

鸭掌和鸭翅冷水下锅加料酒焯水后洗净沥干，加生抽、老抽抓拌均匀上色腌制。

起锅烧油放入鸭掌和鸭翅翻炒至表皮微焦，加入姜片一起炒匀，加清水、老抽、盐和冰糖大火煮沸，盖上盖子中小火焖30分钟，最后放入蒜苗焖2分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。