神仙猪蹄做法
方法一：
准备食材 ：猪蹄、生姜、葱段、料酒、食用油、八角、干辣椒、香叶、冰糖、鸡精、食盐、生抽、老抽、蚝油、啤酒、青红椒、蒜。操作步骤
猪蹄冷水下锅，加生姜、葱段、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出后热水清洗。
热锅凉油，下入猪蹄煸炒至表面微黄，加入生姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、鸡精、食盐、生抽、老抽、蚝油，再加入半瓶啤酒去腥增香，适量清水没过猪蹄，扣盖小火炖50分钟，高压锅压15分钟。
最后放青红椒、蒜，大火收浓汤汁即可。
方法二：
准备食材：猪蹄2只、干红辣椒、生抽、小红辣椒、鸡精、郫县豆瓣酱、食用油、葱蒜。操作步骤
猪蹄切块，葱蒜切末。
锅里放油，油温7分热时，放入葱蒜末和干辣椒爆香，加入生抽和郫县豆瓣酱炒出红油。
放入猪蹄和小红辣椒，炒匀后加开水没过猪蹄，加入鸡精，盖上锅盖焖煮。
中火焖煮，最后撒上蒜末葱末。
方法三：准备食材
：猪蹄、姜片、蒜头、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐。
操作步骤
猪蹄清洗后，放入大锅中，加入足够冷水，开火焯水，加入姜片、料酒去腥。
炖锅中加入洗净的猪蹄，加入足量清水，放入姜片、料酒、八角、香叶等调味料，开火煮沸，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮约2小时，直到猪蹄酥软，汤汁浓稠。
炖煮过程中，适时加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉等调味料，继续慢炖。
最后开火收汁，加入一些小葱段增香，出锅前撒上葱花或香菜点缀。
方法四：准备食材
：猪蹄3斤、姜片5片、蒜头1个、香叶3片、八角3颗、干辣椒8条、小葱2根、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、南乳3块、南乳汁1勺、冰糖30克、料酒500毫升、盐少许。
操作步骤
猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片、小葱、料酒去腥。
锅中倒入适量冷油，放入30克冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，呈现金黄色，将焯过水的猪蹄倒入翻炒均匀，使其裹满糖色。
加入姜片、蒜头、香叶、八角、干辣椒等香料，小火翻炒至香味溢出。
倒入准备好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、南乳、南乳汁调成），翻炒均匀，让每块猪蹄都沾满酱汁。
加入500毫升料酒，并倒入清水，水量以刚好没过猪蹄为宜。
盖上锅盖，先用大火煮开后，转小火炖煮约80分钟，直到猪蹄软糯脱骨，汤汁浓稠。
出锅前开大火收汁，加入切好的青椒和红辣椒翻炒均匀，即可出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。