兰州拉面酸辣白菜做法

兰州拉面的酸辣白菜做法如下：

材料准备

大白菜（娃娃菜）若干片

甜辣酱一瓶备用

白醋一瓶备用

干辣椒五个

蒜两个拍碎

鸡精适量

新鲜辣椒（可选）1根

水适量

制作步骤

将白菜洗净，几片叠在一起切成竖条，不要太细，可以宽大点。

蒜拍碎，干辣椒切断。

下油，放入蒜先炒香，再放入干辣椒，煸炒至干辣椒辣味逼出。

加入白菜翻炒，白菜快熟时，加入白醋，再炒。

加入甜辣酱，加入适量鸡精，最后加点水，盖上盖，焖煮片刻即可。

小贴士

先加入白菜头炒（白菜头不易熟）。

加入白醋时，要让醋味充分散发，再依次加入甜辣酱、鸡精及水。

醋味依据个人喜好放，一般放一小勺呛个味即可，避免太酸。

这样做出来的酸辣白菜开胃爽口，非常适合搭配兰州拉面食用。