甜蟹的做法

冰糖炒糖色甜蟹

螃蟹买回来后用水泡一会，再用牙刷把脚和身子都刷一遍。

用冰糖炒糖色，这样甜蟹更甜。因为只有白糖，所以用冰糖代替白糖。

不需要再下盐，下适量的酱油提味即可。

葱香糖醋甜蟹

清洗干净花蟹，并在刀口上面粉。

热锅倒入花生油，炒葱头、姜、洋葱、蒜片至出香味，再加入花蟹。

爆香配料后加入花蟹，大火加热，炒二分钟，加入一碗水，盖锅盖焖到花蟹外壳变红。

加入葱段翻炒，倒入白糖、白醋、生粉做的水勾芡，大火翻炒收汁上盆。

酱油糖水甜蟹

切好佐料，清洗螃蟹。

爆香佐料，倒入螃蟹大火炒2分钟。

加入水、酱油、料酒、葱花煮开即可。

葱姜爆炒甜蟹

摘掉螃蟹的“肚脐”，掰开蟹壳，去掉鳃、胃、心，拍裂大蟹钳，蟹身切成四块。

香葱切段，姜切片，锅内放油，放入姜片爆香，然后放入螃蟹翻炒，调入盐和2汤匙水。

爆炒至水收干后，撒入香葱略微翻炒即可出锅。

古法蒸甜蟹

螃蟹处理干净后，开壳，将蟹膏取出，均匀地铺在每块蟹肉上，再将处理好的蟹肉放置在肉酱上层。

将糟卤、花雕酒、糖，混合制成调料水，浇在蟹肉上，放入蒸笼中蒸8分钟后，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。