鲫鱼红烧再清蒸

鲫鱼清蒸后红烧是一种非常受欢迎的家常菜，结合了清蒸的鲜嫩和红烧的浓郁。以下是制作这种菜肴的步骤：

清蒸鲫鱼

准备材料

鲫鱼 300克

生姜 适量

大葱 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

处理鱼

清洗鲫鱼，去除内脏和鱼鳞，剪去鱼鳍。

在鱼身两侧划几刀，撒上适量的盐和料酒腌制10分钟。

蒸鱼

在蒸锅中加入适量的水，水开后将腌制好的鲫鱼放入蒸盘中。

撒上切好的姜丝和葱段，淋上一勺料酒，再加一点盐调味。

蒸8到10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

红烧鲫鱼

准备材料

蒸好的鲫鱼 300克

生姜 适量

大葱 适量

蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

清水 适量

葱花 适量

煎鱼

热锅凉油，将蒸好的鲫鱼两面煎至微黄，盛出备用。

炒香料

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香。

炖煮

将煎好的鲫鱼放回锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮10到15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

收汁

汤汁收浓后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

蒸鱼时，可以在鱼身上放一些姜丝和葱段，这样可以去腥增香。

红烧时，火候要掌握好，避免烧焦，同时要确保鱼身均匀受热，这样鱼肉才会更加鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖和醋的用量。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的鲫鱼清蒸后红烧菜肴了。希望你喜欢这个食谱!