炸豆角凉拌豆角怎么做好吃

炸豆角凉拌豆角的做法如下：

主料 ：四季豆200克

辅料：

鸡蛋150克，小麦面粉25克，淀粉（豌豆）40克

调料：

盐3克，味精2克，椒盐20克，大豆油60克

步骤

1. 将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净。

2. 将水放入容器中，用精盐、味精拌匀腌渍入味。

3. 将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）和面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。

4. 将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐即可。

小贴士：

豆角煮熟后要迅速过凉，以保持其脆嫩口感。

在豆角中加入植物油可以预防豆角出水发粘，还能保持豆角那翠绿的颜色。

面粉不要撒的太多，薄薄的一层就可以，放太多的面粉，容易发粘，粘连在一起。

大蒜不捣成泥的话也可以将它切碎，切得碎一点，越碎越入味。