为什么有的豆角不好熟呢

豆角不好熟的原因主要有以下几点：

现在的豆角品种大多经过杂交，这些品种虽然产量高、抗病力强，但口感通常较脆甜，炒出来的颜色翠绿，但往往给人感觉半生不熟。

豆角如果不新鲜，水分流失，炒的时候就会感觉半生不熟。

炒豆角需要一定的技巧和时间，如果炒的时间太短或方法不当，豆角就会显得半生不熟。

豆角自身质地较脆，没有叶片，炒起来很难熟，炒短了容易夹生，炒久了容易烧焦。

豆角中含有皂甙成分，未做熟的话容易造成中毒，对消化道黏膜有强烈刺激性，会出现呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状。

为了确保豆角熟透并避免中毒，建议采取以下措施：

选择新鲜豆角：购买时选择新鲜、水分充足的豆角。

正确烹饪方法：炒豆角前可以先焯水，或者采用过油、焯水等方式，确保豆角熟透。

炒制时间：炒豆角时要有足够的时间，确保豆角内部熟透。

通过以上方法，可以有效改善豆角不好熟的问题，确保食用安全。