干煸豆角前煮豆角

在制作干煸豆角之前， 需要将豆角进行焯水处理。焯水能够去除豆角表面的细菌和杂质，同时煮出豆角的菜腥味，使豆角在煸炒时更容易炒熟，避免出现炒不熟又容易糊的问题。具体操作步骤如下：

1. 将豆角洗净，去掉两端的老丝，斜刀切成4-5厘米长的段。

2. 锅中烧开水，加入几滴食用油和少许盐，将豆角放入锅中焯水，煮至表面颜色变深，大约需要2-3分钟。

3. 焯水后的豆角捞出，迅速过一遍凉水，沥干水分备用。

焯水后的豆角在煸炒时会更加爽脆，且能更好地吸收调味料的味道，使干煸豆角更加美味。