豆腐蘑菇虾仁鸡蛋

豆腐蘑菇虾仁鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

鲜虾：8只

西蓝花：2大朵

豆腐：1小块

鸡蛋：2个

蟹味菇：一小把

白玉菇：一小把

盐：适量

料酒：适量

姜：适量

鸡精：适量

做法步骤

1. 鲜虾去壳去虾线，虾仁加盐、料酒、姜丝腌制10分钟。虾头不要扔。

2. 西蓝花剪成小朵，洗净，轻轻焯水。

3. 豆腐切成小块，备用。

4. 鸡蛋打散，在锅中炒成鸡蛋块。

5. 蟹味菇和白玉菇去根，洗净备用。

6. 起锅烧油，放入虾头翻炒按压出虾油，放入蟹味菇和白玉菇翻炒至变软，然后把虾头夹出来扔掉。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖烧开。

8. 水开下入豆腐和虾仁，加入适量的盐和鸡精，再次烧开。

9. 放入鸡蛋块和西兰花，煮一分钟即可。

小贴士

煎鸡蛋时要用小火慢煎，这样色泽才会均匀美丽。