白醋小米椒泡白菜
白醋小米椒泡白菜是一道酸辣爽口的凉菜，主要材料包括白菜、泡椒、小米椒、盐、白糖和白醋。下面是制作这道菜的简易步骤：
准备白菜
白菜洗净后晾干，切成适当大小的块或条，放入盆中。
加入一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使白菜出水并去除生涩味。
准备调料
泡椒5个，小米椒2个，蒜瓣3个，生姜1块。
盐2勺，白糖3勺，白醋60克，水100克。
制作泡椒水
将泡椒剁碎，蒜瓣和生姜切末。
锅中倒入适量食用油，烧至六七成热后，放入蒜末、姜末和泡椒碎炒香。
加入水或高汤煮开，然后放入白菜片，加入食盐、白糖和白醋拌匀。
冷藏过夜
将调好的泡椒白菜倒入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜，让白菜充分吸收调料的味道。