娃娃菜虾仁粉丝汤做法

1. 基本做法

食材：

鲜虾10只

娃娃菜半棵

粉丝适量

盐3克

料酒1勺

蛋清1只

玉米淀粉2勺

盐1克

白胡椒粉少许

步骤：

1. 鲜虾去头和尾，去除虾线，剥去虾皮留下虾仁备用。

2. 将虾肉剁成虾泥，放入容器中，加入1勺料酒，1只蛋清，2勺玉米淀粉，1克盐，少许白胡椒粉，朝一个方向搅拌直到起劲，放冰箱冷藏20分钟。

3. 娃娃菜洗净，切开备用。

4. 锅中放水，放入粉丝烧开。

5. 加入娃娃菜，继续煮至娃娃菜变软。

6. 用勺子将虾滑一勺一勺地放入锅中煮，加入2克盐和少许白胡椒粉调味，全部煮熟后就可以关火了。

2. 加入豆瓣酱的做法

食材：

红薯粉（或普通粉丝）

娃娃菜

食用油

豆瓣酱

姜片

虾仁

味精

葱花

醋（可选）

步骤：

1. 锅中放油烧热后下娃娃菜，同时放一勺豆瓣酱一起炒，炒至半熟。

2. 加入水，没过菜即可，加水后放入姜片、虾仁。

3. 待水煮开，下发泡好的粉丝，再次水开后基本就熟了。

4. 如果希望汤浓一点，可以稍微再多煮一会儿，粉丝不要煮烂。

5. 因为豆瓣酱比较咸，可以尝尝味道，如果不够咸，可以再加点生抽或盐，放入味精，撒上葱花，就可以出锅了。

3. 加入鸡蛋清和香油的做法

食材：

虾仁150克

娃娃菜1棵

鸡蛋清1大勺

龙口粉丝1把

胡椒粉适量

盐适量

料酒1勺

香油少许

玉米淀粉1大勺

葱花少许

姜少许

清水约600毫升

食用油少许

步骤：

1. 将虾仁剁成虾糜，加入一勺蛋清、一勺料酒、少许盐、胡椒粉和玉米淀粉，充分搅拌至黏稠状态。

2. 娃娃菜切去根部洗净，准备少许葱花和姜末。

3. 锅中倒入少许食用油烧热，放入葱花和姜末小火炒出香味。

4. 添入清水大火烧至沸腾，改小火用勺子舀取适量虾糜团成虾丸，一个一个地下入锅中煮至漂浮起来。

5. 接着放入娃娃菜和粉丝，大火煮两分钟左右。

6. 按照个人口味加盐搅拌均匀，淋入香油撒葱花即可。

4. 加入虾头和姜丝的做法

食材：

娃娃菜一颗

鲜虾300克

粉丝一捆

葱两棵

鸡蛋清一个

黑胡椒碎少许

鸡精一勺

食盐一勺

淀粉一勺

食用油适量

步骤：

1. 首先把鲜虾剥去外壳，抽去虾线，虾头留着备用。

2. 虾仁用刀剁成虾泥放入碗中，加入一勺淀粉，少许黑胡椒碎，一勺食盐，打入鸡蛋清调味。

3. 用手往一个方向搅拌上劲，再摔打片刻，这样做出来的虾滑非常Q弹。

4. 粉丝用温水浸泡10分钟，浸泡软后洗净备用。

5. 娃娃菜洗净切成小长条，葱择洗干净切成葱末备用。

6. 炒锅中倒入少许食用油烧热，放入虾头炒至虾油。

7. 倒入清水大火煮开，用勺子舀虾滑放入锅中。

8. 煮至虾滑熟透，放入粉丝，娃娃菜煮上一两分钟。

9. 放入一勺鸡精调味，撒上葱花点缀即可关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。