大白菜太多怎么做

大白菜太多时，可以尝试以下几种方法来处理：

将大白菜洗净，切成四块，放入沸水中煮透，然后捞出来沥水，放在阳光下晾晒。这样大约三四天就能干透。干透后，可以用于蒸五花肉或作为家庭版东坡肉的打底菜。

将白菜洗净，切成两半，用盐腌制出水。然后，用清水清洗干净，晾干表面水分。接着，准备梨、苹果、大蒜、生姜等食材，切碎后与辣椒粉、虾酱、鱼露等调味料混合，涂抹在白菜上，腌制15天以上再食用。

另一种腌制方法是，将白菜洗净，切成块状，用盐腌制出水。然后，将蒜、姜、梨、苹果等切碎，与辣椒粉、鱼露等调味料混合，均匀涂抹在白菜的每一层，放入密封容器中，发酵数天即可食用。

醋溜白菜：将大白菜洗净切片，沥干水分。热锅凉油，放入干辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入大白菜快速翻炒，加入醋、糖、生抽、盐调味，炒至白菜变软即可。

剁椒炒白菜：将大白菜茎叶分开，分别切成块状，姜切细丝备用。锅里烧热油，放入姜丝炒香，倒入白菜茎翻炒至白菜变软后，倒入白菜叶子一起翻炒均匀，加入生抽、剁椒和盐调味炒好即可。

白菜炖豆腐：将大白菜洗净切块，豆腐切块。热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入白菜翻炒，加入豆腐和适量的水，炖煮至白菜软烂，豆腐入味即可。

凉拌白菜：将白菜洗净，切成细条或片，放入大碗中，加入蒜末、香油、生抽、醋、糖等调味料，拌匀即可食用。也可以加入一些芝麻酱，增加钙含量。