青椒酿虾滑鸡蛋

青椒酿虾滑鸡蛋是一道美味的菜肴，主要材料包括青椒、鲜虾、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、生抽、蚝油和淀粉等。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

青椒适量

鲜虾一斤

鸡蛋 1 个

葱姜末

料酒

盐

生抽

蚝油

淀粉

食用油

制作虾滑

鲜虾剥壳挑去虾线，洗净后用刀拍一拍，剁成细腻虾肉泥。

加入葱姜末、料酒去腥，打入 1 个鸡蛋，再放适量盐、生抽、蚝油、淀粉，顺一个方向搅打上劲，搅到虾肉黏性十足。

准备青椒

青椒洗净，切去头尾，纵向对半切开，挖去籽瓤。

填充虾滑

把调好的虾滑满满塞进青椒里，压实些，做成饱满的“小胖子”造型。

煎制

热锅烧油，油热后将青椒酿虾滑下锅，小火慢煎，煎至虾滑一面定型、微微金黄，翻面继续煎，全程小火，煎到青椒表皮起皱、虾肉熟透。为了更入味，还可以加小半碗清水，盖上锅盖焖煮 2 - 3 分钟，汤汁浓稠时大火收汁，出锅摆盘，撒点葱花点缀。