扣碗红烧肉用什么酱

扣碗红烧肉可以使用 酱油（生抽、老抽）或 红烧汁酱料来进行调味。

生抽：颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，主要用于烹调，增加鲜味。

老抽：在生抽的基础上加入焦糖，颜色深棕褐色，有光泽，味道鲜美微甜，主要用于上色。

红烧汁酱料：通常含有多种香辛料、酱油、糖、料酒等，味道浓郁，适用于红烧肉、红烧茄子、红烧排骨等多种红烧菜肴。

使用建议：

传统做法：传统的红烧肉做法通常不使用酱料，而是通过炒糖色来上色。

现代做法：为了方便和味道的提升，现在很多人会选择使用红烧汁酱料来快速烹饪出美味的红烧肉。

根据个人口味和烹饪习惯，可以选择使用酱油或红烧汁酱料来搭配扣碗红烧肉。如果追求传统口味，可以尝试使用炒糖色的方法；如果追求方便快捷，使用红烧汁酱料会更加方便。