腊肉木桶正宗做法
制作正宗腊肉木桶的步骤如下：
原料准备
新鲜猪肉（建议选用猪臀肉，带皮，肥瘦相间）
食盐
花椒粉
五香粉
高度白酒（50度或以上）
其他香料（如八角、桂皮、山胡椒等，可根据个人口味选择）
腌制
将猪肉切成约3至5斤重的大块。
在锅中炒热食盐，加入花椒粉和其他香料，拌匀。
将猪肉块用盐椒粉均匀涂抹，然后放入木桶中腌制。腌制时间约为5至7天，期间需定期翻动，确保盐椒粉充分溶粘在肉条上。
风干
腌制好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，离火堂高1.2米至1.6米。
利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖产生的烟热气进行熏烘。熏烘次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天至60天。
熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置。