腊肉炸着吃

炸腊肉的做法如下：

准备腊肉

腊肉切薄片，用清水泡20分钟，去除多余的盐分和水分。

腊肉可以适当切薄一些，以便更好地吸收调料的味道，并且更容易炸透。

调制面糊

盆里放面粉，再放清水、鸡精搅拌，调成稀的面糊。也可以选择用玉米淀粉代替面粉，这样炸出来的腊肉会更加酥脆。

炸制腊肉

锅烧热，放菜籽油烧八成热（约180℃）。

用筷子夹腊肉裹上调好的面糊，一片一片地下油锅炸。

第一次炸制时，油温要控制在8成热，高温油炸是为了让腊肉快速定型。

定型后控油捞出，第二次炸的时候小火慢炸，时间控制在2分半，这样可以使腊肉口感更加酥脆。

注意事项

炸腊肉时不要用花生油，否则不上色，炸出来的是白色。