葱烧豆腐猪肉丝

葱烧豆腐猪肉丝是一道美味的家常菜，主要食材包括北豆腐、猪里脊肉或猪瘦肉、大葱等。以下是制作葱烧豆腐猪肉丝的详细步骤：

准备食材

选用北豆腐，切成大块，焯水去腥备用。

猪里脊肉或猪瘦肉切成小粒，用少许盐和料酒腌制。

大葱洗净后斜刀切成大葱花。

煎豆腐

锅中加油烧热，下入焯好的豆腐，小火将豆腐煎至几面金黄，盛出备用。

炒猪肉

锅中留底油，加入姜丝爆香，再下入腌制好的猪肉粒翻炒至变色。

调味和勾芡

加入煎好的豆腐，烹入少许红烧酱油和盐调味。

加入大葱翻炒，注意不要炒得过久。

最后加入水淀粉勾薄芡，加鸡精炒匀后出锅。

小贴士

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐不易碎。

煎豆腐时要用小火，这样可以使豆腐外焦里嫩。

勾芡时要分两次进行，以防止豆腐吐水导致勾芡效果不佳。

这道葱烧豆腐猪肉丝色香味俱佳，非常适合家庭制作，是一道下饭的好菜。