豆浆稀能做豆腐脑

豆浆稀 能做豆腐脑，但需要注意以下几点：

豆浆的浓度：

豆腐脑的制作需要较为浓稠的豆浆，因为稀豆浆不容易凝固。一般来说，黄豆和水的比例应达到1:8左右，甚至更高。如果豆浆太稀，可以适当增加水的量，或者使用更多的黄豆来提高浓度。

内酯的使用：

内酯是豆腐脑凝固的关键成分。通常使用葡萄糖酸内酯或内酯粉。内酯的用量需要根据豆浆的浓度和温度进行调整。一般来说，每100克黄豆需要2-3克内酯。将内酯溶解在温水中后，倒入豆浆中快速搅拌均匀，然后静置20分钟左右，豆腐脑就会凝固。

温度控制：

豆浆在点浆前需要晾至80-90度，这个温度范围最适合内酯的凝固作用。如果温度过低，内酯不易溶解和凝固；如果温度过高，豆浆可能会提前凝固，影响口感。

过滤和煮豆浆：

在制作豆腐脑前，需要将豆浆过滤，去除豆渣，确保豆浆的细腻度。然后，将过滤后的豆浆煮沸，期间要不断搅拌，防止糊底和溢锅。

静置时间：

内酯倒入豆浆后，需要静置20分钟左右，让豆浆充分凝固。

通过以上步骤，即使豆浆较稀，也可以制作出嫩滑可口的豆腐脑。建议根据实际情况适当调整豆浆的浓度和内酯的用量，以达到最佳的口感和凝固效果。